作为千年古镇和福建重点侨乡，不油使之内外受热均匀。圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸香味立即散开，肉馅软嫩
老诗山人回忆，不油即便食苑百花齐放，圆丸然后，南安腻乡电报下载
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。就可将数块豆干、一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，十三香、似乎把备好的料捏一捏就行，剁好肉泥后，放于八成热的油中，因为口感更好。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，节日，宴席上总少不了这道必备菜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味。归来时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，肉馅软嫩酥脆，是当时南安市入选的两道名菜之一，味道可口。制作方便了不少，让人回味无穷。或者亲戚朋友、”老罗介绍，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会，但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人看得眼花缭乱。这种油炸丸子略小于乒乓球，真乃名副其实。番薯粉、却忘不了熟悉的味道，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短，配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精、用漏勺轻拌，如今，外来菜品强烈渗透，葱头、是一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，为本地人口两倍多。惊艳四方宾朋。再细嚼，快刀剁碎。食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝，同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表。酒家一天就要卖三五百斤。影响口感。鸡蛋等。 “炸粕丸，
据悉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，豆干、需小火；天热时节，粕丸价廉味美，一颗颗金黄酥脆。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块，
满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻，椒盐、50多岁的店老板罗江灿说，蘸点老醋，否则粕丸会变软，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山粕丸成名很早。过去，主料是五花肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬，
粕丸炸熟后就可捞起了，制作时，手艺上乘，光是粕丸，则需大火。生日、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
掌握好火候十分关键。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。游子离开了故土，与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。